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奈良県葛城市 寺田農園
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| 奈良県葛城市 | |
| 寺田農園 | |
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寺田農園の野菜が美味しいヒミツ
今回は奈良でハーブを中心とした野菜を育てる寺田農園さんを訪問させていただきました。協栄産業では日頃から寺田農園さんのバジル、チャービル、イタリアンパセリ、ディル、ローズマリー、タイムなどの商品を取り扱いさせていただいております。
寺田農園さんでは水耕栽培でハーブを栽培されており、特に温度管理や葉の状態に気をかけて育てていらっしゃいました。水耕栽培で育てることで、必要な養分が必要な分だけ摂取出来るので野菜がすくすく育つ、ストレスがないのでエグミやアクがなく本来の甘みがでるなどの利点があるそうです。
生産の様子
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| １．発芽 | ２．水耕栽培 | ３．温度管理 |
| 20度～30度の温度で種を発芽させます。 | 二上山からの綺麗でおいしい水を使って水耕栽培しています。 | 熱い時期は20分に1回、上からミストをかけて温度を調整しています。 |
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| ４．パック詰め | ５．バジル | ６．イタリアンパセリ |
| ひとつひとつ丁寧に手作業でパックに詰めていきます。 | バジルは先端に一番風味があっておいしいらしいです。 | 暑さに弱いイタリアンパセリには特に気を使います。 |
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| ７．タイム | ||
| 土耕栽培で育てるものよりやわらかく、ドレッシングや飾りつけにも向いたタイムです。 |
お料理のご紹介
海老とディルの天ぷら
海老とディルの天ぷらです。
ディルの薬味が海老の甘味を引き立てています。
添えはルッコラの天ぷらです。
天ぷらで仕上げても風味は逃げないでパリパリして美味しいです。
抹茶塩とレモンでいただきました。
チャービル添え すしロール
チャービル添えすしロールです。
創作のお寿司をチャービルで装飾してもらいました。
見た目だけでなく、一緒に食べると風味がアップしてさらにおいしくいただけます。
チャービルの葉っぱが一層お寿司を盛り立てています。
